«Кубанский бекон» расширяет горизонты

В течение последнего десятилетия ООО "Кубанский бекон" прочно заняло лидирующие позиции в мясопереработке края.

Предприятие начинало с изготовления пельменей, вареников, котлет, зраз под торговой маркой "Добрый повар", постепенно расширяя продуктовую линейку.

Так, в 2008 году производство выпускало уже 35 видов замороженных полуфабрикатов. Сегодня в ассортименте - около 100 наименований, а становление бренда вышло на широкий российский уровень.

А начиналась история предприятия в середине нулевых годов со строительства свинокомплекса на 30 тысяч голов, приобретения растениеводческого предприятия с посевной площадью 5 тысяч гектаров. Несколько лет спустя, были возведены цеха по убою свиней и КРС, для обвалки и жиловки мяса, упаковки цельномышечных полуфабрикатов, фаршесоставления, складской комплекс, помещения инженерно-технических работников. Параллельно, конечно, создана инфраструктура: гараж, котельная, очистные сооружения, трансформаторная подстанция. Два года назад завершена реконструкция основного цеха полуфабрикатов, введены в строй новые камеры шоковой заморозки, овощной цех, цех мясокостной муки, цех по выпуску полуфабрикатов ручной работы.

Строительство и реконструкция последних трех лет позволили вывести предприятие на качественно новый уровень. Производственная площадь расширена с 400 до 7 тысяч квадратных метров. Производительность всех цехов возросла с 350 до 1,5 тысячи тонн готовой продукции в месяц. К примеру, цех формовки полуфабрикатов производит в смену 10 тонн пельменей, 3,5 тонны вареников, 4 тонны котлет, 2 тонны овощей, мясокостной и прочей продукции - до 7 тонн.

Полностью автоматизированный процесс изготовления продукции позволяет добиться и соответствующего качества производства. В сложном производственном цикле органично сочетаются традиции домашней кухни и самые современные технологические решения. В прошлом году введена в строй французская линия последнего поколения по производству блинов с непрерывным процессом формовки, жарки, дозировки, замораживания, упаковки. Производительность линии - 6-11 тысяч блинчиков в час. Комплектация предусматривает наличие как основных технологических модулей (замес, подача и дозировка теста, равномерное обжаривание с двух сторон на чугунных жарочных поверхностях), так и отвода к станциям нанесения всевозможных начинок, в том числе - мяса, курицы, печени, творога, адыгейского сыра, вишни, клубники, других наполнителей.

Кстати, как пояснил директор предприятия Евгений Нефедов, пока что линия работает не в полную силу. Но в ближайшей перспективе ей все же предстоит продемонстрировать все свои мощности. Дело в том, что география продаж компании растет и охватывает Краснодарский и Ставропольский края, ростовскую область, республики Северного Кавказа.

С недавних пор продукция "Кубанского бекона" появилась на прилавках центральной части России, Сибири и Крыма, а после успешной презентации на известной международной выставке "World Food Moscow-2015" отведать аппетитных блинчиков и других полуфабрикатов смогут жители столицы и Подмосковья. Что касается выставки, то, несмотря на высокую конкуренцию среди родственных предприятий, курганинцы вернулись с золотыми и серебряными наградами за производимую продукцию и новыми контрактами на ее поставку в различные регионы.

- Есть, конечно, и проблемы, основная из которых дорогое сырье, - говорит Евгений Николаевич. - А возникла она в результате определенных событий в отрасли свиноводства в 2013 году.
Но в будущем году тренд на импортозамещение мы постараемся подхватить, и намерены полностью восстановить собственный свиноводческий комплекс.

Итак, как было сказано ранее, сегодня предприятие выпускает в продажу около 100 наименований продукции торговых марок "Добрый повар", "Кубанский бекон". Это - пельмени и вареники ручной лепки, блинчики "Ай да блин!" с самыми различными начинками, котлеты, зразы, хинкали, фрикадельки, тефтели, голубцы, перец фаршированный, колбаски, другие замороженные полуфабрикаты, аппетитные не только на вид, но и отвечающие вкусовым требованиям самым взыскательным гурманам.

Пригласите "Доброго повара" на свою кухню и убедитесь, что он способен творить чудеса!