Панорама хлеборобной страды - 2017

Сегодня все усилия тружеников агропромышленного комплекса направлены на то, чтобы в максимально короткие сроки завершить уборку урожая.  И немалую роль в том, как будут работать хлеборобы, играет хорошее питание.

Важно, чтобы приготовленная еда была не только качественной, но вкусной и разнообразной. Помните, как в фильме "Девчата": "Щи у новой поварихи - во! Рагу - как в санатории, каждый калорий - на своем месте!". Ну, а если щи "Во!", то и работается славно…

О том, как кормят наших аграриев, мы узнали, отобедав в столовой ООО "Сельхоз-Галан" и отведав солянку в полевом вагончике СПК "Колхоз "Новоалексеевский".

Хороший обед - гарантия побед!

Выбор столовой ООО "Сельхоз-Галан" - не случаен. Именно это сельскохозяйственное предприятие на сегодняшний день является флагманом развития социально-бытовых условий для сотрудников.

Ровно год прошел с тех пор, как, оставив за основу несущие стены прежнего здания столовой, в хозяйстве взялись за полную внутреннюю и внешнюю реконструкцию. Сегодня строительство завершено. Важно заметить, что одним из условий возведения нового строения было применение экологически чистых материалов: глиняной черепицы, дерева, керамической плиточки, нержавеющей стали. Изюминка комплекса - открытая круговая веранда, выложенная природным камнем с полей хозяйства, и внутренний дворик (атриум), где установлена скульптура богини победы Ники.

Как центром каждого дома является кухня, так и центром нового строения стала столовая. К слову сказать, помещения, где полным ходом идет приготовление пищи, в зависимости от выполняемых процессов, разделены на зоны. Такой подход в организации работы соответствует требованиям и нормам разрешающих инстанций.

По словам старшего повара Раисы Левченко, за исключением разделочных досок и ножей, к которым привыкла рука, практически все на кухне новое: большая профессиональная мясорубка, варочная и жарочная плиты, вытяжка, хлебный и рабочие столы. Остался прежним и подход к формированию меню. Каждый день в столовой на выбор - большое разнообразие первых и вторых блюд. Предусмотрен традиционный рыбный день. Но самым главным кушаньем хлеборобы считают наш курганинский хлеб и кубанский борщ. Именно поэтому его в столовой варят семь раз в неделю.

Сырье для муки, растительного масла и сахара, применяемых в приготовлении обедов и ужинов, выращено самими аграриями. Мясо, рыба, хлеб - тоже продукция предприятий группы "Галан". Фрукты и овощи закупаются на местном рынке, у проверенных, сертифицированных поставщиков.

Печь пирожки хлеборобам - давняя традиция, берущая начало со времен колхозов. Не отступают от нее в ООО "Сельхоз-Галан" и сегодня. По-прежнему, пирожки с ягодами, капустой, сладкие булочки, орешки - любимое лакомство тружеников полей.

Как заметил генеральный директор ООО "Сельхозобъединение "Галан", Александр Галенко, принципы, на которых строится организация питания сотрудников хозяйства, заключаются в качестве, атмосфере, сервисе и гигиене.

Аккуратно застеленные скатертями столы, новая посуда, выкрашенные современными итальянскими декоративными красками стены, на одной из которых во всю высоту написана икона "Спорительница хлебов", улыбчивые повара в белоснежных фартуках и чепчиках - все является подтверждением слов руководителя.

В страду сотрудники хозяйства питаются в полевых кухнях, но и в столовой полевого стана многолюдно. За одним столом здесь могут соседствовать весовщики, работники тока, водители, агрономы, строители, готовящие к запуску зерноочистительный комплекс, не редким гостем является и сам Александр Галенко.

Готовят с душой, как дома

В СПК "Колхоз "Новоалексеевский" вместе с председателем районной организации профсоюза работников АПК Людмилой Твердохлебовой и председателем первичной профсоюзной организации Антониной Аладиной мы приехали для вручения поздравительной телеграммы передовику хозяйства, комбайнеру Николаю Елину.

Время близилось к обеду и новоалексеевцы пригласили нас отобедать в их полевом вагончике.

Полевая кухня разместилась на краю пшеничного поля, в тени акаций. На столе - мясная солянка, гречневая каша со свиной отбивной, помидоры, малосольные огурчики, соус, горчица и порезанный на четвертухи хлеб. Его пекут на собственной пекарне из пшеницы, выращенной хлеборобами хозяйства.

- Где бы мы ни обедали, лучше, чем в нашем хозяйстве никто не готовит, - в один голос говорят аграрии хозяйства. - Наши повара готовят с душой, как дома.

- Действительно, - подтверждает Антонина Аладина, - повара очень стараются угодить хлеборобам, ведь они и страну хлебом кормят, и домой заработок приносят. Многие в нашем хозяйстве трудятся семьями.

Как пример, Антонина Сергеевна привела Анжелику и Андрея Русиновых. Анжелика - повар, Андрей - седьмой год работает агрономом во 2-й бригаде хозяйства.

Из беседы с разливающей солянку Анжеликой стало понятно, что трудовой день поваров начинается рано. Комбайнеры в половине седьмого продувают комбайны, повара в половине седьмого чистят картофель, лук, морковь, ставят тесто для пирожков, булочек или блинчиков. По ее словам, в страду переживают не только хлеборобы, которых заботят вопросы правильной настройки и регулировки комбайнов, влажности и натуры зерна, достаточного количества запасных частей на случай поломки. Беспокоятся в жатву и работники кухни. Вот как об этом говорит Анжелика:

- Наша страда у кухонных плит - тоже жаркая и нелегкая. Казалось бы, приготовить обед и ужин - дело нехитрое, но каждый раз, приступая к работе, мы переживаем: подойдет ли тесто, не подгорят ли котлеты, пирожки или зажарка, не пересолен ли борщ, вкусные ли купили сухофрукты для компота? Волнуемся и о том, какой урожай вырастили наши хлеборобы.

Анжелика на кухне - первый год. Вместе с ней работают повара Ольга Сильченкова, Татьяна Кукленко, Светлана Чипиженко. Тон работе задает заведующая столовой Ольга Полковникова. Это она каждый раз напоминает поварам, собирающимся в поле, чтобы непременно брали обеды с запасом, на случай если у кого из ребят разыграется аппетит и потребуется добавка.

Отвечая на вопрос о том, как работникам столовой удается готовить по-домашнему, Анжелика, пожимая плечами, говорит:

- На время страды столовая становится для нас вторым домом, может, оттого и готовится в ней по-домашнему.

Присоединяясь к ответу повара, Антонина Аладина заметила:

- Хорошая хозяйка, желая угодить домашним, интересуется, что приготовить на обед или ужин. По такому же принципу работают и наши кухарки. В целом, меню формируется из семи разновидностей 1-го блюда и восьми 2-го. Для наших тружеников важно и то, что так же, как дома, в жатву обеды для них бесплатные.

Источник: курганинские-известия.рф